Fuego Blanco - Finca Silex - Valle del Pedernal IG - rood - 2017 - 75cl

“Silex is onze vuursteen, een gesteente dat in de prehistorie werd gebruikt om een van de belangrijkste energiebronnen voor het leven te ontsteken en te genereren: VUUR. Ons dal, omgeven door een witte mantel, afkomstig van de eeuwige gletsjers van het majestueuze Andesgebergte, komt samen om een uniek terroir te creëren, vol magie.” OOGST

Handmatig in dozen van 12 kg, in fasen binnen hetzelfde perceel. Altijd tijdens de vroege ochtenduren om ervoor te zorgen dat de druiven bij lage temperatuur in de wijnmakerij aankomen. De trossen die niet aan de kwaliteits- en gezondheidsnormen voldoen, worden direct op de wijngaard verwijderd. VINIFICATIE 100% fermentatie met inheemse gisten. De Malbec wordt gevinifieerd met hele trossen. Deze techniek zorgt voor een goed bekend proces genaamd "koolzuurmaceratie", wat resulteert in een wijn met uitgesproken tonen van verse rode vruchten. De Syrah wordt op traditionele wijze bereid in betonnen vaten, bij een temperatuur van 25 °C. Nadat het fermentatieproces van beide druivenrassen is voltooid, wordt de blend gemaakt en rijpt de wijn 8 maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 1000 liter.