Domaine Sangouard - Pouilly-Fuissé - wit - 2022 - 75cl

Domaine Sangouard-Guyot is een traditioneel familie-domein in de Bourgogne, geleid door Pierre-Emmanuel Sangouard en zijn vrouw Catherine. Ze combineerden hun eigen percelen met die van Cathérines ouders, en sinds 1997 werkt Pierre-Emmanuel met groot respect voor terroir, oude stokken en handmatige oogst om de karakteristiek van elke wijngaard bloot te leggen. De wijngaarden liggen in Vergisson (Mâconnais), met bodemtypes van kalk-en mergel (clay-limestone), vaak op stukken met fossiele kalksteen, wat zorgt voor minerale expressie. Ze gebruiken zowel eik als inox tanks, afhankelijk van de cuvée, en kiezen bewust voor oude barriques (3-8 jaar) om houtinvloed elegant en subtiel te houden, niet overheersend. Hun producties zijn bescheiden, kwaliteit boven kwantiteit, zodat elke fles typisch Bourgondisch karakter ontwikkelt. De Pouilly-Fuissé (‘Terroirs’ bijvoorbeeld) van Sangouard-Guyot is 100 % Chardonnay, met geur ­van wit en geel fruit zoals peer, appel en soms citrus, aangevuld met florale noten en subtiele mineraliteit. De wijn toont mooie frisheid, met zuurgraad die het mogelijk maakt om simpeler jong te drinken maar ook zich goed ontwikkelt met wat leeftijd. De houtrijping geeft een zachte rondeur en textuur, lichte toast- of briochetonen, zonder dat de frisheid verloren gaat. Het geheel is elegant en gebalanceerd, met voldoende body om serieus mee te doen, maar zonder zwaar over te komen. Deze Pouilly-Fuissé past perfect bij verfijnde visgerechten, kreeft, gevogelte in romige saus of zelfs gerechten met mild kruidwerk.