Diebolt-Vallois Blanc de blancs - blanc de blancs - 75cl

Diebolt- Vallois is opgericht door Jacques Diebolt en Nadia Vallois. In het kleine dorpje Cramant, in de Côte des Blancs, maken zij hier al sinds 1978 champagne. De familie heeft 11 hectare wijngaarden die voornamelijk in de Grand Cru dorpen Cramant, Cuis en Chouilly liggen. En deze Blanc de Blancs wordt gemaakt van chardonnay druiven uit vier dorpen: Cuis, Chouilly, Epernay en jonge druivenstokken uit Cramant. De druiven worden handmatig geplukt en elk perceel wordt apart gevinifieerd. Alleen het sap van de eerste persing, de zogenoemde ’cuvée’ wordt gebruikt. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen, temperatuur-gecontroleerde tanks. De champagne is samengesteld uit twee jaargangen waardoor de jeugdige fruitigheid gecombineerd wordt met intensiteit en complexiteit en dit resulteert in een elegante, lange afdronk. Deze Champagne Blanc de Blancs van Diebolt heeft aroma’s van appel, citroen, brioche brood, toast, amandelen en vanille en heeft een kenmerkende romige mousse. Deze champagne is door zijn zachte, elegante karakter zeer geschikt als aperitief. Daarnaast is het heerlijk bij oesters, schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten en diverse romige kazen.