Cuvée Les Fleuins - Sancerre AOC - wit - 2023 - 75cl

familiebedrijf in Sancerre sedert 1848, en recenter ook in Menetou-Salon. De bedoeling van de broers Cherrier: een zo klein mogelijke ecologische voetafdruk, met respect voor de eigenschappen van het terroir. Wijngaard: 20 hectare in Sancerre, verdeeld over drie bodems die onder invloed staan van het Loire-microklimaat: kalkrijke fossiele bodem, terre blanche en silex. 10 hectare in Menetou-Salon, op kalkachtige kimmeridgien-bodem. De wijngaarden zijn ingezaaid en geploegd, de snoei is kort. Oogst: 20% van de pinot noir wordt manueel geoogst, de overige oogst gebeurt mechanisch. Wijnkelder: vinificatie met stabilisering door afkoeling (SLF). 10% autochtone gisten, temperatuurscontrole. Bewerking met fijne wijnmoer (‘lies’) vooraleer de verschillende terroirs geassembleerd worden. De aanzet is ongecompliceerd, het vlezige gehemelte is dicht en evenwichtig. We vinden in in de mond frisheid en mineraliteit, fruitige tonen (ananas en wilde aardbeien). Laatste gejodeerd en bloemig (acacia).